Kutunza mayai baada ya kutagwa: usafi, uhifadhi na usafirishaji

UFUGAJI WA KUKU · DEVINE VISION TECH

Picha ya mfano; haioneshi uchunguzi wa ugonjwa wala kuthibitisha aina ya kuku au hali ya shamba lako.

Yai linaweza kutoka bandani likiwa zima lakini likapoteza ubora kwa kukaa juani, kugongwa wakati wa safari au kuchanganywa na mayai yasiyojulikana tarehe. Utunzaji mzuri huanza kwenye kiota na kuendelea mpaka kwa mnunuzi. Ganda linaloonekana safi halihakikishi usalama wa chakula peke yake.

Punguza uchafu kabla ya ukusanyaji

MAAIF inaeleza viota na usimamizi wa kuku wa mayai kama sehemu ya uzalishaji. Kagua matandazo, mayai ya sakafuni na maeneo yanayolowa. Kiota kinachopata kinyesi kila siku kinahitaji kutathminiwa namna kinavyotumiwa, si kufunikwa uchafu kwa matandazo mapya pekee. [1]

Panga vifaa vya kukusanyia viwe safi na visivyopasua mayai. University of Alaska Fairbanks inaeleza umuhimu wa vyombo vinavyosafishika na kupunguza kubanana kwa mayai. Mkono, trei na meza ya kupanga mayai ni sehemu ya mnyororo wa usafi. [3]

Kusanya kwa kufuata mwenendo wa kundi

University of Minnesota inapendekeza ukusanyaji wa mara kadhaa kwa siku na kuondoa mayai yenye maganda yaliyopasuka. Kwa shamba lako, panga muda unaoweza kutekelezwa, ukizingatia wakati kuku wengi wanataga na hali ya mazingira. Mayai yasikae bila sababu katika maeneo ya joto au yanayofikiwa na wanyama. [2]

Weka alama ya tarehe au kundi la ukusanyaji. Mayai yaliyopatikana mahali palipojificha bila historia ya muda yasichanganywe na ya leo na kupewa tarehe mpya. Kutokujua historia yake ni taarifa ya kuzingatia katika uamuzi wa matumizi.

Tenga yaliyopasuka na yenye uchafu mkubwa

Usifiche ufa mdogo kwa kugeuza upande wa yai chini ya trei. Tenganisha mayai yaliyopasuka, yanayovuja na yenye shaka ya ubora. University of Minnesota inaelekeza kutotumia mayai yenye maganda yaliyopasuka. Usiyauze kama mayai mazima ya kawaida kwa sababu mteja hajaona kasoro. [2]

Rekodi kiasi kinachokataliwa na sababu. Ikiwa mengi yanavunjika kwenye kiota, tatizo litafutwe huko. Ikiwa yanavunjika baada ya kupakiwa, kagua trei, urefu wa rundo na namna ya kubeba. Takwimu hizi husaidia kujua gharama inaweza kupunguzwa katika hatua gani.

Usafishaji wa mayai unahitaji mfumo unaofaa

Mwongozo wa Minnesota unatofautisha usafishaji mkavu na mfumo wa kuosha unaodhibiti maji na hatua za kutakasa. Usitafsiri ushauri wa kuosha kuwa kuloweka mayai kwenye beseni la maji machafu. Alaska Fairbanks pia inaonya dhidi ya kuloweka mayai. [2, 3]

Kwa biashara inayohitaji kuosha mayai, pata utaratibu unaofaa kutoka kwa mtaalamu wa usalama wa chakula na mamlaka husika. Joto la maji, bidhaa zinazotumika, kukausha na kuhifadhi vinahitaji kwenda pamoja. Usinakili kiwango cha kemikali ya kusafisha banda na kukitumia kwa mayai.

Uhifadhi wa baridi ufuatiliwe

Miongozo ya Minnesota na Alaska inapendekeza uhifadhi wa mayai katika jokofu kwa joto lisilozidi takribani 7°C. Huu ni mwongozo wa vyanzo hivyo, si tangazo la kiwango cha lazima cha Tanzania. Tumia kipimajoto na panga mnyororo wa baridi unaofaa bidhaa; kuhamisha mayai mara kwa mara kati ya baridi na joto kunaweza kuleta matatizo ya unyevunyevu kwenye ganda. [2, 3]

Usitumie muda wa kuhifadhi katika jokofu kama ahadi kwa mayai yaliyokaa kwenye meza yenye joto. Ikiwa huna mfumo unaotegemewa, jadili mpango wa ukusanyaji, mauzo na usalama na mtaalamu. Punguza ucheleweshaji na epuka kuuza historia ya uhifadhi usiyoijua kama bidhaa iliyodhibitiwa vizuri.

Kupanga bidhaa na taarifa za tarehe

Tenganisha makundi ya tarehe tofauti na tumia yaliyopokelewa awali kwa utaratibu unaohifadhi ubora. Usibadilishe tarehe ya zamani kuwa mpya baada ya kuhamishia kwenye trei safi. Hifadhi taarifa ya kundi liliuzwa kwa mteja gani ili malalamiko yaweze kufuatiliwa.

Lebo ya biashara ioneshe kwa uaminifu bidhaa, idadi na taarifa nyingine zinazohitajika kwa matumizi na eneo lako. Hakiki masharti ya sasa kwa mamlaka husika kabla ya uchapishaji wa lebo ya biashara. Sheria za Marekani zilizo kwenye vyanzo vya elimu hazitumiki moja kwa moja kama masharti ya Tanzania.

Usafirishaji upunguze mtikisiko na joto

Tumia trei zinazolingana na ukubwa wa mayai na zenye hali nzuri. Panga mzigo usisukumwe na bidhaa nzito. Kabla ya safari, angalia sehemu yenye jua la moja kwa moja na namna ya kudumisha hali ya uhifadhi iliyopangwa. Alaska Fairbanks inaeleza umuhimu wa kuendelea kulinda hali ya baridi wakati wa usafiri. [3]

Kubalianeni namna ya kuhesabu mayai wakati wa kukabidhi. Ikiwa baadhi yamevunjika, andika idadi na hatua ilipoonekana. Hilo husaidia kutenganisha tatizo la shamba, safari na upokeaji badala ya kila upande kumlaumu mwingine bila taarifa.

Kipimo cha kuelea si cheti cha usalama

Alaska Fairbanks inaeleza kwamba jaribio la yai kuelea kwenye maji halithibitishi kwa uhakika kufaa kuliwa. Usitumie jaribio hilo kuhalalisha mayai yenye historia mbaya ya uhifadhi. Harufu na mwonekano pia haviwezi kuchukua nafasi ya mfumo mzuri wa usalama. [3]

Kwa matumizi ya nyumbani, fuata usafi wa mikono na vyombo na pika mayai vizuri. Kwa biashara, jambo la kudumu ni kujua yalipotoka, yalipokusanywa, yalivyohifadhiwa na yalivyofikishwa. Daftari hilo pamoja na mazingira safi lina thamani zaidi kuliko tangazo linalosema mayai ni mapya bila ushahidi.